放入香菇丝、下芡汁推稠浓

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精盐4克,姜丝10克,味精3克,湿淀粉40克,蛋黄糕30克,熟猪油750克,白汤60克,鸡蛋清2个。1、将黑鱼宰杀,洗净,片去皮,取净油肉切成9厘米长的丝,放正正在碗中,锦绣鱼丝插足精盐2克、鸡蛋汪...

  精盐4克,姜丝10克,味精3克,湿淀粉40克,蛋黄糕30克,熟猪油750克,白汤60克,鸡蛋清2个。

  1、将黑鱼宰杀,洗净,片去皮,取净油肉切成9厘米长的丝,放正正在碗中,锦绣鱼丝插足精盐2克、鸡蛋汪、绍酒10克、锦绣鱼丝湿淀粉20克,搅拌上浆;柿子椒、喷鼻香菇、蛋黄糕均切细丝。

  2、将业盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、锦绣鱼丝白汤和湿淀粉20克放正正在碗中,调成芡汁,炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,鱼丝落锅划开,放入喷鼻香菇丝、下芡汁推稠浓,倒入鱼丝及配料,悄然翻炒平均,拆盘即成。


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